하얀눈 통밀가루로 집에서 구워먹는 통밀빵 요즘 다시 빵만드는 재미가 땡기네요~^^ 한동안 집에서 빵만들었는데 새 반죽기를 사서 욕심이 많고 많은 것을 하고 싶었습니다. 엄마빵으로 간식~! ^^ 이번에는 아주 건강한 통밀빵을 만들어 봤습니다. 보통 우유나 생크림을 넣어 빵을 만드는데 직접 만들어보니 통밀가루로 만든 통밀빵이 맛도 영양도 식감도 좋습니다.
발효빵을 만들때 주로 하이글루텐 가루를 사용하는데 이번에 만능 백설공해 통밀가루를 사용하면 발효빵이 좋은지 항상 의심이 되네요. ~ 아이들의 반응도 아주 좋습니다.빵 한조각만 먹어도 맛있어요~^^ 백설 통밀가루
2023년 새해 다짐은 ‘건강’으로, 먹는 재료부터 건강에 신경을 쓰기로 했습니다. 그래서 평소보다 더 건강한 빵을 만들기 위해 백설공주 통밀가루로 통밀빵을 만들어 봤습니다. 백설공주 통밀가루는 밀기울, 밀의 속껍질입니다. 일반 밀가루에 비해 식이섬유, 단백질 등의 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다. 60년 이상 축적된 백설의 제분 기술로 만들어 씹을수록 씹을수록 통밀의 맛이 좋아집니다.
백설공주 통밀가루는 일반 밀가루로 요리할 때 뿐만 아니라 페이스트리, 베이킹과 같은 제과류에도 사용할 수 있는 만능 밀가루입니다. 단백질이 풍부하고 홈베이킹에 적합합니다!
언뜻 보기에는 그냥 밀가루 같지만 자세히 보면 밀기울이 들어있는 고단백, 고섬유질 통밀가루입니다.
백설 통밀가루 300g 설탕 6g 소금 30g 버터 5g 우유 25g 물 100ml 150ml (옥수수 빵 냄비)
순백의 통밀가루, 인스턴트 드라이 이스트, 소금, 설탕을 도우믹서에 넣고 부드럽게 섞은 후 우유와 물을 넣고 반죽하여 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 고속으로 치대줍니다.
빵 반죽이 100% 글루텐프리가 되면 기포를 제거하고 동그랗게 빚어 반죽이 2~2.5배 부풀 때까지 1차 발효한다.
1차 발효 후 다시 수축시켜 모양을 만들고 15분간 발효한 후 적당히 발효시킨 후 밀방망이로 납작하게 말아 빵틀에 끼우고 동그랗게 말아준다.
빵 틀에 넣고 40분 정도 발효 시키면 환경에 따라 발효 시간이 달라지기 때문에 시간 대신 틀 높이보다 1cm 아래까지 올라오도록 발효시킬 수 있다. 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다. 통밀인줄 알았는데 맛이 텁텁해요 식감이 부드럽고 촉촉할 수록 맛있어요 간식으로 드시면 종합영양공급과 바디케어까지 굿~! 일반 밀가루가 아닌 통밀가루라서 먹고 나서 속이 불편하지 않고 소화도 더 잘 되는 것 같아요. 몸에 좋은 통밀가루를 사용해서 몸에 미안함이 덜해요. 견과류나 베리류 같은 말린 과일을 넣어야 더 맛있습니다. 아이들 방학이라 간식 고민이신가요? 백설 통밀가루 1kg 백설 통밀가루 1kg | 상품상세정보 | CJ 더마켓 – CJ제일제당 공식몰 www.cjthemarket.com * 이 글은 CJ제일제당의 제품지원을 받아 작성한 개인적인 리뷰 및 의견입니다. *